Il Grancacio è un formaggio semi-duro a pasta filata a forma ovoidale tipo anguria,peso compreso tra 8 kg e 9 kg.
Sapore delicato, dolce, aromatico, al sapore di noce; all' esterno presenta una crosta compatta di marcato colore paglierino, all' interno presenta una fitta occhiatura uniforme, con una pasta di colore giallino, compatta,
gommosa ma allo stesso tempo elastica al taglio.
Essendo un formaggio stagionato, la data di consumazione è puramente indicativa nel rispetto delle idonee condizioni di conservazione.
