I Bocconcini, formaggio fresco a pasta filata, sono prodotti esclusivamente con latte proveniente da allevamenti locali del Vallo di Diano e della Val d’Agri.
Queste zone, per la loro morfologia, danno un latte con caratteristiche organolettiche di elevata qualità.
Colore bianco latte, con assenza di colorazioni anomale gialle, punti neri o altre macchie; superficie liscia, uniforme, priva di crosta con presenza di una pelle lucida di consistenza tenera.
Sapore dolce e delicato, con odore gradevole di fresco latte.
